Goede maaltijden beginnen vaak met de simpelste ingrediënten. Toch zijn het de kruiden die je gerecht karakter geven. Het is gelukkig niet nodig om een uitgebreide collectie aan kruiden en specerijen in huis te hebben. Met een goede basis kom je namelijk al heel ver. Als je ze bewust kiest én goed bewaart, blijven de smaken langer goed. In deze blog vertellen we je welke kruiden en specerijen niet mogen ontbreken in jouw keuken.
Onmisbaar: gedroogde kruiden
Gedroogde kruiden zijn onmisbaar in iedere keuken. Het heeft ook veel voordelen: ze zijn lang houdbaar en je gebruikt ze voor veel verschillende recepten. Denk aan peper en zout, maar ook aan paprikapoeder, tijm en oregano.
Paprikapoeder gebruik je vaak in soepen, stoofschotels of aardappelrecepten. Oregano geeft smaak in pasta’s en sauzen en tijm is juist geschikt voor gerechten met groenten, kip en vis. Kies voor kruiden die jouw voorkeur hebben en passen bij jouw gerechten, dan komen ze ook altijd het beste tot zijn recht.
Specerijen voor meer smaak
Specerijen zorgen over het algemeen voor warmte in je gerecht. Komijn, kaneel en kerriepoeder zijn hier voorbeelden van. Daarnaast komen deze specerijen in veel verschillende keukens terug.
Komijn gebruik je in hartige gerechten (zoals soepen) en kerriepoeder geeft juist rijstgerechten meer smaak. Kaneel doet het zowel in hartige als zoete recepten erg goed.
Verse kruiden
Verse kruiden geven je maaltijd een heldere en frisse smaak. Met gedroogde kruiden creëer je deze smaak minder snel dan met verse kruiden. Peterselie, bieslook en koriander zijn hier goede voorbeelden van. Peterselie is mild en past daardoor bij verschillende maaltijden: van salades tot warme gerechten.
Bieslook past juist goed bij sauzen, gerechten met ei en aardappelen. Koriander heeft een uitgesproken smaak: je houdt ervan of je vindt het verschrikkelijk. Het wordt voornamelijk gebruikt in Aziatische en Mexicaanse gerechten. Als je een aantal potjes verse kruiden in je vensterbank hebt staan, voeg je gemakkelijk extra smaak toe aan je gerechten.
Less is more
Veel mensen kopen alle kruiden tegelijk. Hierdoor blijven potjes die nooit gebruikt worden jarenlang staan. Daardoor neemt de smaak af en gaan ze zelfs over datum. Je kunt daarom beter een kleine selectie kruiden kopen die je vaak gebruikt. Zo blijft alles vers en heb je ook overzicht van wat je in huis hebt. Mis je bepaalde smaken? Breid dan je collectie uit.
Kruiden bewaren
Hoe je jouw kruiden bewaart, heeft invloed op de smaak. Bewaar gedroogde kruiden en specerijen op een donkere, droge en koele plek. Warmte, licht en vocht zorgen er namelijk voor dat de smaken sneller verdwijnen. Je kunt de kruiden daarom beter niet in een rekje naast het kookgedeelte bewaren, ondanks dat het er leuk uitziet.
Verse kruiden lang vers houden
Verse kruiden blijven langer goed als je ze met de steel in een glas water zet. Andere kruiden kun je beter in de koelkast bewaren. Merk je dat je de verse kruiden niet op tijd gaat opmaken? Vries ze dan in of laat ze drogen, zodat je er langer plezier van hebt. Zo is koken lekker, makkelijk en duurzaam.