Er zijn van die combinaties waar je gewoon geen genoeg van krijgt. Een goed stuk vlees met een glas mooie rode wijn is er zo één. Vooral wijnen uit Bordeaux en Bourgogne – twee van de beroemdste wijnstreken van Frankrijk – doen het fantastisch bij vleesgerechten. Maar hoe kies je nou de juiste wijn bij het juiste gerecht? In deze blog deel ik mijn favoriete combinaties en tips, zodat jij straks weet welke Bourgogne wijn of Bordeaux wijn het beste past bij jouw diner.
Bourgogne: verfijnd en elegant
Laten we beginnen met Bourgogne. De rode wijnen uit deze streek worden meestal gemaakt van Pinot Noir, een druif die bekendstaat om z’n elegantie, frisheid en subtiele aroma’s van rood fruit en aarde. Ze zijn niet té zwaar, maar juist lekker verfijnd. Daardoor passen ze perfect bij wat lichtere vleessoorten, zoals kalfsvlees, gevogelte of eend.
Zelf ben ik groot fan van een klassieker als boeuf bourguignon – rundvlees gestoofd in rode wijn, spek, champignons en kruiden. Niet toevallig een gerecht dat z’n oorsprong vindt in dezelfde regio als de wijn. Serveer je daarbij een mooie Pinot Noir uit de Bourgogne, dan klopt alles.
Ben je nieuwsgierig geworden naar wat Bourgogne te bieden heeft? Neem dan eens een kijkje bij het aanbod van Bourgogne wijn bij Best of Wines. Ze hebben een prachtig assortiment, van bekende toppers tot unieke ontdekkingen.
Bordeaux: kracht en karakter
Waar Bourgogne draait om finesse, is Bordeaux juist de regio van de krachtige rode wijnen. Hier werken ze vooral met druiven als Cabernet Sauvignon en Merlot. Het resultaat: volle, diepe wijnen met stevige tannines – perfect voor een mooi stuk rundvlees of lamsvlees.
Denk aan een sappige entrecote van de grill, lamskoteletten met knoflook en rozemarijn of een klassieke steak met pepersaus. Deze gerechten vragen gewoon om een glas Bordeaux. Vooral wijnen uit gebieden als Médoc, Saint-Émilion of Pomerol zijn hier geweldig bij.
Op zoek naar inspiratie? Bekijk dan eens het ruime aanbod aan Bordeaux wijn en bij Best of Wines. Van grote châteaux tot kleine pareltjes – er zit altijd wel iets bij dat past bij jouw smaak én gerecht.
Hoe combineer je wijn en vlees?
Een paar simpele tips kunnen al een wereld van verschil maken:
- Licht vlees = lichtere wijn. Kalfsvlees, kip of eend? Ga voor een Pinot Noir uit Bourgogne.
- Rood vlees = krachtige wijn. Denk aan rund, wild of lamsvlees? Dan zit je goed met een Bordeaux.
- Let op de saus. Een romige saus vraagt om een wijn met body, terwijl iets fris of zuur beter past bij een elegante wijn.
En natuurlijk geldt: probeer vooral zelf uit wat jij lekker vindt. Er is geen strakke regel die je moet volgen. Soms is de perfecte combinatie er eentje die je gewoon zelf ontdekt.
Proost op de perfecte combinatie
Of je nu kiest voor een verfijnde Bourgogne of een krachtige Bordeaux – een goed gekozen wijn tilt elk vleesgerecht naar een hoger niveau. Dus trek die fles open, steek de grill aan of zet je stoofpot op het vuur en geniet van alles wat Frankrijk op wijngebied te bieden heeft.
Santé!